Litinová pánev patří mezi nejodolnější nádobí a při správném zacházení může v kuchyni sloužit dlouhé roky. Litina výborně akumuluje teplo, hodí se pro prudké opékání i pomalejší přípravu pokrmů a postupným používáním si vytváří přirozenou ochrannou vrstvu. Aby si však zachovala své vlastnosti, je důležité vědět, jak se starat o litinovou pánev, jak ji správně mýt a především chránit před korozí.
Jak správně umýt litinovou pánev
Pokud řešíte, jak umýt litinovou pánev, pusťte se do čištění po vaření, jakmile pánev trochu vychladne. Zbytky jídla většinou snadno odstraníte teplou vodou, měkkou houbičkou nebo kartáčem. Litinovou pánev nenechávejte dlouho odmáčet, protože delší kontakt s vodou může podpořit vznik koroze.
Po umytí pánev ihned důkladně osušte. Zbytkové vlhkosti se můžete zbavit také krátkým zahřátím na plotýnce. Tím je běžná údržba hotová a pánev můžete odložit.
TIP: Odolné litinové pánve, které jsou vhodné pro domácí i profesionální použití, najdete na Tomgast.cz.
Může litinové nádobí do myčky?
Častou otázkou je, zda může například litinový hrnec do myčky. U klasického litinového nádobí bez povrchové úpravy je odpověď jednoduchá – myčce je lepší se vyhnout. Dlouhý mycí cyklus, vysoká teplota a působení mycích prostředků mohou narušit ochrannou vrstvu a zvýšit riziko koroze.
Pro litinové pánve a hrnce je proto nejšetrnější ruční mytí. Výjimkou může být smaltovaná litina, u které se způsob údržby liší podle konkrétního výrobku. V takovém případě se vždy řiďte pokyny výrobce.
Čištění litiny: Jak čistit litinovou pánev či hrnec
Běžné čištění litiny je jednoduché, ale co dělat s připečenými zbytky? Nalijte do pánve malé množství vody, krátce ji zahřejte a změklé nečistoty opatrně uvolněte dřevěnou nebo jinou vhodnou stěrkou.
Pokud přemýšlíte, jak vyčistit litinový hrnec při silnějším znečištění, není potřeba hned sahat po agresivních čisticích prostředcích. Postupujte raději postupně a šetrně, abyste zbytečně nenarušili vytvořenou ochrannou vrstvu.
Tip: Když se při intenzivnějším čištění ochranná vrstva naruší, můžete ji následně obnovit. Podrobný postup najdete v návodu na vypálení pánve.
Jak odstranit rez z litinového nádobí
Rez na litině nemusí automaticky znamenat, že je nádobí na vyhození. Menší stopy koroze jsou obvykle řešitelné a při správném postupu lze povrch znovu obnovit.
Jak odstranit rez z litiny? U lehké povrchové koroze použijte kartáč, houbičku nebo jemnou abrazivní pomůcku a postižená místa mechanicky očistěte. Poté povrch omyjte a důkladně vysušte.
Pokud potřebujete vědět, jak vyčistit litinu od rozsáhlejší rzi, nejprve postižená místa vydrhněte drátěnkou nebo jemnou ocelovou vlnou, dokud rez neodstraníte. Poté litinu omyjte teplou vodou, důkladně osušte a krátce zahřejte, aby na povrchu nezůstala žádná vlhkost. Po takovém zásahu je důležité obnovit ochrannou vrstvu a litinu znovu vypálit. Tento postup lze použít nejen u pánví, ale také tehdy, když potřebujete odstranit rez z litinového nádobí, například z hrnce nebo pekáče.
Jak zabránit rezivění litinového nádobí
Základem prevence je, aby nádobí nezůstávalo mokré a nebylo vystavené dlouhodobé vlhkosti.
Další ochranu poskytuje správně vytvořená vrstva vypalováním. Pokud povrch začíná být matný, suchý nebo je jeho ochranná vrstva narušená, je vhodné ji obnovit. Tenká vrstva vhodného oleje a následné vypálení pomohou vytvořit ochranný film a udržet litinu v dobrém stavu.
Jak litinové nádobí správně skladovat
Pro skladování vyberte především suché a dobře větrané místo. Pokud pánev nebo hrnec přikrýváte poklicí, není vhodné je uzavírat tak, aby uvnitř mohla zůstávat zachycená vlhkost.
Při skládání více kusů na sebe mezi ně můžete vložit papírovou utěrku nebo jinou prodyšnou ochrannou vrstvu. Ta nejen pomůže zachytit případnou zbytkovou vlhkost, ale také chrání povrch před vzájemným odíráním.
Péče o litinu není složitá. Stačí dodržovat několik základních pravidel:
- mýt ji šetrně,
- chránit ji před dlouhodobou vlhkostí,
- správně pečovat o ochrannou vrstvu,
- vhodně ji skladovat.
Když víte, jak se starat o litinovou pánev, může vám kvalitní litinové nádobí spolehlivě sloužit po mnoho let.
